खानपान में बदलाव के कौन से फायदे हैं? फिर लेखक इस बदलाव को लेकर चिंतित क्यों हैं?

खानपान में होने वाले बदलाव के कुछ फायदे तो कुछ नुकसान भी होते हैं। फायदों की बात करें तो अब लोगों को एक ही तरह का खाना नहीं खाना पड़ता है। खाने के स्वाद में भी बढ़ोतरी हुई है। हमरें देश-विदेश के भोजन के बारे में जानने को मिलता है। अब लोग कभी पारंपरिक तो कभी फास्ट फूड खाना पसंद करते हैं। पारंपरिक खाने को पकाने में समय लगता है इसलिए अब लोग फास्ट फूड खाना ज्यादा पसंद करते हैं।

खानपान के नुकसान की बात करें तो फास्ट फूड के इस दौर में स्थानीय व्यंजनों का महत्व कम हो गया है। आगरा के पेठों और मथुरा के पेड़ों में अब वो स्वाद नहीं रहा है। चाइनीज और इटैलियन के चक्कर में नई पीढ़ी स्थानीय पकवानों को भूलती जा रही है। भारत खानपान के मामले में बहुत अमीर माना जाता है। इसके बावजूद स्थानीय पकवान बाजारों से गायब होते जा रहे हैं।